Falafel sind eine berühmte vegetarische Delikatesse der arabischen Küche. Sie bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen. Diese leckeren, kleinen Bällchen werden entweder frittiert oder gebacken. Sie sind ideal für ein gesundes Snack oder als Hauptgericht. Es ist gar nicht schwer, Falafel selbst zu machen. Und mit diesem Rezept kannst du dir knusprige Kichererbsenbällchen ganz individuell zubereiten.
Wichtigste Erkenntnisse
- Falafel sind eine leckere vegetarische Spezialität aus der arabischen Küche
- Falafel werden aus Kichererbsen zubereitet und können frittiert oder gebacken werden
- Falafel eignen sich perfekt als gesunder Snack oder als Hauptgericht
- Das Rezept zum Falafel selber machen ist einfach und lohnenswert
- Mit diesem Rezept kannst du dir knusprige Falafel nach deinem Geschmack zubereiten
Was sind Falafel?
Falafel kommen aus dem Nahen Osten und dem östlichen Mittelmeer. Ihr genauer Ursprungsort ist schwer zu bestimmen. Das liegt daran, dass sie in Ländern wie Ägypten, Libanon und Syrien zu den traditionellen Gerichten gehören.
Falafel sind eine alte Spezialität. Sie werden aus Kichererbsen, Bohnen oder Linsen gemacht. Darüber sind sich die Experten einig.
Ursprung und Herkunft der Falafel
Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch gesund. Kichererbsen, ihre Hauptzutat, enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe. Zusätzlich stecken sie voller Vitamine und Mineralstoffe.
Deshalb sind Falafel ein tolles vegetarisches Gericht. Sie machen lange satt und passen gut zu Salaten oder als Snack.
Falafel – ein gesunder vegetarischer Snack
Kichererbsen geben Falafel ihren speziellen Geschmack und ihre Konsistenz. Dazu kommen frische Kräuter wie Koriander und Petersilie. Gewürze wie Kreuzkümmel machen ihren orientalischen Geschmack aus.
Zutaten für das Falafel Rezept
Kichererbsen sind wichtig für Falafel. Sie machen die Bällchen fest und schmecken lecker. Es ist am besten, getrocknete Kichererbsen zu nehmen. Sie halten besser zusammen als die aus der Dose. Die getrockneten Kichererbsen müssen aber 12 Stunden im Wasser stehen, bevor man sie verarbeitet.
Kichererbsen – die Hauptzutat
Für Falafel braucht man Kichererbsen. Sie sorgen für die richtige Form und den Geschmack. Besser sind getrocknete Kichererbsen, nicht die aus der Dose. Sie binden die Masse besser. Aber man muss sie vorher 12 Stunden einweichen.
Frische Kräuter und Gewürze
Zu den Kichererbsen kommen Kräuter und Gewürze. Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel und Korianderpulver geben den besonderen Geschmack. Frische Zwiebel und Knoblauch machen die Mischung noch leckerer.
Welche Kichererbsen für Falafel selber machen?
Die besten Kichererbsen für Falafel sind getrocknete Kichererbsen. Sie sind länger haltbar und lassen sich besser verarbeiten. Durch Einweichen und Zerkleinern
verwandeln sie sich in eine perfekte Masse für Falafel.
Vorteile getrockneter Kichererbsen
Vor dem Kochen müssen getrocknete Kichererbsen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Das Einweichen sorgt für die ideal Konsistenz. Wir empfehlen, sie über Nacht einzuweichen.
Danach gut abwaschen und abtropfen lassen. Sie sind dann bereit, zu einem feinen Mus verarbeitet zu werden.
Richtige Zubereitung der Kichererbsen
Um die richtige Konsistenz für Falafel zu erreichen, weiche die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden ein. Lasse sie am besten über Nacht im Wasser.
Nach dem Einweichen gut abspülen und abtropfen lassen. Jetzt sind sie vorbereitet und können zerkleinert werden.
Zubereitung der Falafelmasse
Die Falafel Zubereitung beginnt, indem man eingeweichte Kichererbsen zu einem Mus püriert. Dafür ist ein Multizerkleinerer oder eine Küchenmaschine ideal. Dann fügt man Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu. Herstellung Masse Die Masse muss mindestens 30 Minuten kalt gestellt werden. So bindet sie sich besser und lässt sich leichter formen.
Die perfekte Falafel Form
Nachdem die Masse geruht hat, formt man sie zu kleinen Falafel Bällchen. Benutze am besten einen Eiskugelportionierer. Die Bällchen sollten ungefähr 2 cm dick sein.
Es geht auch, aus der Masse Falafel Taler zu formen. Diese flachen Taler sind von Imbissständen bekannt. Die Masse sollte stabil genug sein, damit die Falafel nicht auseinanderfallen.
Beliebt sind auch selbstgemachte, flache Taler. Forme mundgerechte Portionen aus der Masse. Diese Taler sind beim Servieren stabiler und passen gut ins Fladenbrot oder in eine Bowl.
falafel selber machen – Garverfahren
Falafel lassen sich auf unterschiedliche Weisen zubereiten. Eine Methode ist das Braten in der Pfanne. Du erhitzt Öl und brätst die Bällchen oder Taler goldbraun an beiden Seiten an.
Falafel braten
Das Braten in der Pfanne macht sie knusprig. Tipp: Diese Variante ist nicht so ölreich wie Frittieren.
Falafel frittieren
In einer Fritteuse werden sie außen sehr kross. Erhitze das Fett auf 180°C und frittiere die Falafel. Doch denke daran, dies macht sie etwas öliger als das Braten.
Falafel backen
Um sie fettärmer zu genießen, backe Falafel im Ofen. Verteile sie mit Abstand auf Backpapier und backe bei 200°C für 20-25 Minuten. So werden sie zwar nicht so knusprig wie frittiert, aber immer noch köstlich.
Falafel Rezept – Variationen und Beilagen
Falafel sind nicht nur lecker. Sie passen auch toll in Falafel Wraps oder Fladenbrot. Fügen Sie frisches Gemüse und einen Dip hinzu. So entsteht ein super Essen, das Vegetarier lieben: den Falafel-Döner.
Falafel Wraps und Fladenbrot
Zu Falafel schmeckt auch Fladenbrot oder Salat sehr gut. Wählen Sie zwischen verschiedenen Salatsorten, wie Bulgursalat. Mit Hummus oder Baba Ghanoush als Dip wird’s perfekt.
Ein Joghurt-Minz-Dip passt auch gut. Mit diesen Beilagen wird Falafel zum vielseitigen Gericht.
Dips und Salate zu Falafel
Falafel sind auch mit knackigen Salaten lecker. Probieren Sie Bulgur- oder Tomatensalat. Als Dip eignen sich Hummus, Baba Ghanoush oder Joghurt-Dip.
Falafel aufbewahren und aufwärmen
Selbstgemachte Falafel kann man gut vorbereiten und aufbewahren. Packe sie in einen luftdichten Behälter und stelle diesen in den Kühlschrank. So bleiben die Falafel mehrere Tage frisch.
Um sie aufzuwärmen, brate sie kurz in der Pfanne an. Oder backe sie im Ofen bei 200°C 10–15 Minuten lang. Dann werden sie wieder schön knusprig.
| Aufbewahrung | Methode | Dauer |
|---|---|---|
| Kühlschrank | Luftdichter Behälter | Mehrere Tage |
| Aufwärmen | Kurz in der Pfanne | Bis sie wieder knusprig sind |
| Aufwärmen | Im Ofen bei 200°C | 10-15 Minuten |
Gesunde vegane Snacks mit Kichererbsen
Neben den beliebten Falafel gibt es viele andere leckere Snacks aus Kichererbsen. Diese Hülsenfrüchte sind super gesund. Sie enthalten viel Ei
Vegane Lebensweise und Ernährung
Die vegane Ernährung hat echte Vorteile. Sie nutzt weniger Ressourcen und schützt das Klima. Kostbare Nährstoffe stecken in Gemüse, Obst und Co. Tierleid entfällt komplett.
Statt Fleisch essen vegane Menschen Falafel und genießen so ihr Essen.
| Vorteile einer veganen Ernährung | Auswirkungen auf die Umwelt |
|---|---|
|
|
„Eine pflanzliche Ernährung ist nicht nur für unsere Gesundheit, sondern auch für den Schutz unseres Planeten von entscheidender Bedeutung.“
Falafel sind ein leckeres Beispiel dafür, wie vielfältig und köstlich eine vegane Ernährung sein kann. Die würzigen Kichererbsenbällchen sind nicht nur nährstoffreich, sondern tragen auch dazu bei, den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.
Fazit
Falafel selber machen ist leicht und macht Spaß. Mit unserem Rezept machst du knusprige und leckere Falafel. Sie sind nicht nur super lecker, sondern auch gesund.
Das Gericht passt als Snack, im Wrap oder in einer Bowl. Falafel begeistern alle, vom Kind bis zum Erwachsenen. Also, los geht’s mit dem Falafel selber machen!
Falafel sind mehr als nur ein Snack. Sie sind ein gesunder Genuss und leicht zuzubereiten. Also, probiere es aus und mache deine eigenen Falafel.
