Burrata kommt aus Italien und ist ein Käsekreation aus Büffelmilch. Sieht aus wie Mozzarella, hat aber eine buttrig-cremige Füllung. Diese Füllung besteht aus Stracchino-Käse. Seit ein paar Jahren gibt es Burrata überall, und Gourmets lieben sie. In Apulien, Süditalien, wurde Burrata ersonnen. Es war ein Trick, um Butter lange frisch zu halten. Heutzutage findet man Burrata in vielen Kühltheken und man kann sie für viele Gerichte nutzen.
Schlüsselerkenntnisse
- Burrata ist ein hochwertiger italienischer Frischkäse aus Büffelmilch
- Er besteht aus einem zarten Mozzarella-Mantel mit einer cremigen Füllung
- Ursprünglich wurde Burrata in Apulien hergestellt, um Butter länger haltbar zu machen
- Heute ist Burrata weltweit als begehrter Edelkäse bekannt
- Burrata ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich und vielseitig einsetzbar
Was ist Burrata?
Burrata ist ein besonderer Käse, verwandt mit Mozzarella. Er wird meist aus Kuhmilch gemacht. Der Name kommt vom italienischen Wort für „gebuttert“, was auf seine cremige Art hinweist.
Edelmozzarella mit Sahne-Geschmack
Die äußere Schicht von Burrata ähnelt normalem Mozzarella. Sie wird wie dieser durch ein spezielles Verfahren hergestellt. Das Innere aber ist eine Mischung aus Saftigkeit von Sahne und Stückchen Mozzarella. Diese Mischung nennen wir Stracciatella.
Cremige Füllung aus Sahne
Was Burrata so einzigartig macht, ist seine cremige Füllung. Durch sie bekommt der Käse eine weiche Mitte. Diese Füllung besteht aus Sahne und kleinen Stücken Mozzarella. So entsteht ein mild-schmeckender und sehr cremiger Käse.
Burrata – Filata-Käse mit Herz
Burrata ist ein besonderer italienischer Frischkäse. Er gehört zur Gruppe der Filata-Käse. Der Käsebruch wird vor dem Formen mit heißem Wasser behandelt. So erhält der Käse seine faserige Struktur.
Er wird dann zu kleinen Säckchen geformt. In diese Säckchen kommt die spezielle Sahne-Mozzarella-Füllung. Das macht den Burrata so einzigartig.
Diese Herstellungsweise macht Burrata anders als Mozzarella. Außen ist er wie Mozzarella, aber innen ist er cremig und sahnig. Das gibt Burrata seinen unverwechselbaren Geschmack. So ist er burrata unterschied mozzarella deutlich anders.
Herstellung von Burrata aus Kuhmilch
Um Burrata herzustellen, braucht man Milch, frische Sahne, Lab und Salz. Zuerst wird die Milch erwärmt und Lab hinzugefügt. So entsteht Käsebruch. Dieser Bruch wird vom Wasser getrennt und mit Sahne sowie Salz gemischt. Dies gibt Burrata seine zarte Textur und seinen einzigartigen Geschmack.
Milch, Sahne und Lab als Zutaten
Die wichtigsten Zutaten für Burrata sind Kuhmilch, Sahne und Lab. Ihre Kombination macht den Käse einzigartig.
Käsebruch formen und mit Sahne füllen
Nach der Trennung vom Wasser wird der Käsebruch mit Sahne vermengt. Dieser Schritt macht Burrata weich und cremig, mit einem Hauch von Butter.
Formung und Eintauchen in Salzlake
Am Ende formt man den weichen Käsebruch zu einem Sack. Darin bleibt die Sahne-Füllung. Burrata wird dann in leicht gesalzenes Wasser getaucht. Auf diese Weise bekommt der Käse sein einzigartiges Aroma und wird haltbar gemacht.
Käsespezialität – der Unterschied zwischen Mozzarella und Burrata
Burrata sieht auf den ersten Blick aus wie Mozzarella. Doch der wahre Unterschied zeigt sich beim Aufschneiden. Die Hülle des Burrata ist Mozzarella weiß. Aber innen wartet eine sahnige, cremige Überraschung. Seine zarte, buttrige Textur und sein milder Geschmack machen ihn einzigartig.
Äußere Hülle und cremiges Inneres
Was Burrata so besonders macht, ist seine feste Hülle und seine weiche Mitte. Im Vergleich dazu ist Mozzarella fest und kompakt. Burrata überrascht mit seiner Textur. Und das cremige Innere ist ein echter Genuss.
Verzehr und Rezepte – so lecker ist Burrata wirklich
Burrata hat eine schöne, weiche Konsistenz und schmeckt mild. Er passt perfekt zu frischen Tomaten, Basilikum und gutem Olivenöl. So kommen seine Eigenschaften am besten zur Geltung.
Klassisch mit Tomaten und Basilikum
Er ist ideal für Salate und Pizzen. Burrata macht jedes Gericht cremig und besonders lecker.
In Salaten, auf Pizza oder zu Desserts
Man kann ihn auf Avocado-Toast, Crostini oder in Salaten essen. Burratas Alleinstellungsmerkmal ist seine wunderbare Konsistenz und sein Geschmack.
Burrata kaufen – darauf solltest du achten
Beim Kauf eines Burrata ist Frische sehr wichtig. Die Salzlake rund um den Käse sollte klar sein. Außerdem, achte darauf, dass das Verbrauchsdatum noch weit weg ist.
Frische und Qualität prüfen
Einen Mozzarella aus dem Supermarkt kannst du ca. 2 Wochen lagern. Ein Burrata muss jedoch schneller gegessen werden. Im Kühlschrank hält er sich am besten, wenn es dort immer gleich kühl ist.
Haltbarkeit beachten
Um den Burrata am besten zu genießen, iss ihn innerhalb von ein paar Tagen.
was ist burrata
Burrata ist ein italienischer Frischkäse, hergestellt aus Kuhmilch oder seltener Büffelmilch. Sein Name heißt übersetzt „gebuttert“. Das passt perfekt zur weichen, cremigen Textur.
Ursprünglich stammt Burrata aus Apulien, in Süditalien. Heute ist er eine Spezialität, die viele Menschen lieben. Das Besondere ist seine sahnige Füllung, umhüllt von weichem Mozzarella.
Tipps zum Kauf und zur Lagerung von Burrata
Um die cremige Konsistenz von Burrata lange zu bewahren, muss er kühl lagern. Leg den Käse in den Kühlschrank. Er sollte immer gleich kalt sein.
Denk daran, Burrata ist schnell nicht mehr gut. Am besten isst du ihn innerhalb weniger Tage. So schmeckt er am besten.
Kühl und frisch lagern
Wichtig ist die Salzlake, in der Burrata liegt. Sie sollte klar sein. Das Datum für den Verzehr sollte noch kommen.
Dieses Wissen hilft dir, den Burrata perfekt zu genießen.
Innerhalb weniger Tage verzehren
Es gibt Burrata in guten Supermärkten, aber er hält nicht ewig. Um sein tolles Aroma zu genießen, iss ihn schnell auf.
Fazit
Burrata ist eine besondere italienische Käsesorte. Sie überzeugt mit ihrer cremigen Mitte und zarten Mozzarella-Hülle. Ursprünglich stammt sie aus Apulien, wo sie erfunden wurde, um Butter länger frisch zu halten. Heute bekommt man Burrata leicht in guten Supermärkten. Man kann sie auf viele Arten in der Küche nutzen.
Um Burrata richtig zu genießen, ist Frische und Qualität wichtig. Richtig lagern hilft, dass sie frisch bleibt. So schmeckt der Burrata besonders gut.
Alles in allem ist Burrata eine besondere Delikatesse aus Italien. Sie besticht durch ihre Cremigkeit und den milden Geschmack. Man kann sie als Vorspeise, in Salaten oder sogar als Dessert verwenden. Burrata passt in jede moderne Küche.
