Eine frische, selbstgemachte Brühe ist die Basis vieler guter Suppen und Eintöpfe. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie einfach es ist, eine leckere Brühe selber zu machen. Wir erklären Schritt für Schritt, was Sie tun müssen, von der Auswahl der Zutaten bis zur Lagerung.
Wichtige Erkenntnisse
- Eine selbstgemachte Brühe ist die Basis für viele leckere Gerichte
- Mit selbstgemachter Brühe können Sie Ihre Gerichte individuell aromatisieren
- Die Zubereitung ist einfach und Sie haben die Kontrolle über die Zutaten
- Selbstgemachte Brühe ist frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln
- Brühe lässt sich gut haltbar machen und portionsweise einfrieren
Einleitung
Selbstgemachte Brühe macht Speisen lecker und gesund. Sie ist besser als Brühwürfel aus dem Laden. Mit ihr kontrollieren Sie, was drin ist. Ihre Brühe enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. So wird Ihr Essen voller eigener Aromen.
Bedeutung einer selbstgemachten Brühe
Selbstgemachte Brühe ist mehr als nur für Suppen. Sie passt zu vielen Gerichten. Ihre Speisen bekommen dadurch besonderen Geschmack. Und sie sind gesünder.
Vorteile einer hausgemachten Brühe
Die eigene Brühe hat viele Vorteile. Sie besteht nur aus frischem Gemüse, Kräutern und Salz. Ohne Zusätze. Sie können sie nach Belieben abwechslungsreich machen. Zudem fördert sie Küchen-Kreativität.
Zutaten für die Brühe
Für eine leckere Brühe nehmen Sie frisches Gemüse wie Karotten und Sellerie. Auch Lauch, Zwiebeln und Knoblauch sind wichtig. Das Gemüse bildet die Basis dieser Brühe und gibt ihr Geschmack.
Gemüseauswahl
Ergänzen Sie Kräuter wie Thymian oder Petersilie. Dadurch wird die Brühe noch schmackhafter. So entsteht eine hausgemachte Bouillon voller Aroma.
Salz als natürliches Konservierungsmittel
Salz hilft, die Brühe längerfristig haltbar zu machen. Es ist ein simples und effektives Konservierungsmittel. Normales Salz aus dem Haushalt löst sich gut in der Brühe auf.
Gewürze für die Aromatisierung
Verfeinern Sie Ihre Brühe mit Gewürzen wie Majoran oder Petersilie. Das sorgt für extra Geschmack. So wird Ihre Brühe besonders würzig und delikat.
Brühe selber machen – Zubereitung
Zuerst das Gemüse gründlich waschen und putzen. Schneiden Sie dann das Gemüse in Stücke. Karotten, Sellerie und Lauch in 2×2 cm Stückchen. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
Geben Sie alles in einen großen Topf. Das Gemüse sollte mit kaltem Wasser bedeckt sein.
Gemüse dünsten
Das Gemüse bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dann 45 Minuten köcheln lassen ohne Deckel. Während des Kochens, Schaum abschöpfen.
Die Brühe danach durch ein feines Sieb passieren. So bekommen Sie eine klare Gemüsebrühe.
Gemüsepaste herstellen
Für besseren Geschmack, dünsten Sie das Gemüse kurz an. Danach fein pürieren. Ein Pürierstab ist hier hilfreich.
Haltbarkeit der selbstgemachten Brühe
Es gibt viele Wege, selbstgemachte Brühe zu lagern. Die einfachste Art ist, sie in Gläser zu füllen. Diese Gläser stellt man dann in den Kühlschrank. Dort bleibt die Brühe bis zu 12 Monate frisch.
Einfrieren der Brühpaste
Eine andere gute Methode ist es, die Paste einzufrieren. Dafür eignen sich Eiswürfelformen oder Gefrierbeutel. So ist immer eine kleine Menge Brühe verfügbar. Ein gehäufter Esslöffel ergibt einen Liter Brühe.
Verwendung der Brühe im Kochalltag
Brühe aus eigener Herstellung ist ein echter Küchenhelfer. Sie passt gut zu Gemüsesuppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten. Das brühe selber machen lohnt sich also in jeder Hinsicht.
Suppen und Eintöpfe
Mit selbstgemachter hausgemachte brühe schmecken Suppen und Eintöpfe viel besser. Sie haben einen intensiven Geschmack. Außerdem kommen keine unbekannten Stoffe ins Essen.
Aufläufe und Beilagen
Die suppengrundlage ist auch ideal für Aufläufe und Beilagen. Sie gibt den Gerichten eine tolle Konsistenz und ein leckeres Aroma.
Nudeln und Salate
Nicht nur Suppen profitieren von selbstgemachter Brühe. Auch Nudeln und Salate schmecken damit besonders gut. Die brühe in nudeln macht jede Mahlzeit reich an Geschmack und Nährstoffen.
Entdecken Sie, wie gut Ihre selbstgemachte Brühe in immer neuen Gerichten schmeckt. Sie werden von der Qualität und dem Geschmack begeistert sein.
Körnung der Brühpaste
Möchten Sie aus Ihrer Gemüsepaste eine gekörnte Brühe machen? Breiten Sie sie dann dünn auf Backpapier aus. Trocknen sie etwa 3 Stunden bei 70 Grad Umluft im Ofen. Danach zerstoßen Sie die getrocknete Paste zu feinem Granulat.
Ein Pluspunkt der gekörnten Brühe ist, dass sie nicht gekühlt werden muss. Bewahren Sie die Körner einfach luftdicht auf. So sind sie jederzeit einsatzbereit.
Vorteile einer selbstgemachten Brühe
Eine selbstgemachte Brühe ist gesünder als gekaufte. Sie nutzt nur natürliche Zutaten wie frisches Gemüse. Es gibt keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker.
Natürliche Zutaten
Durch frisches, saisonales Gemüse bleibt Ihre Brühe rein. Salz hilft als Konservierungsmittel und sorgt für vollen Geschmack.
Hoher Gemüseanteil
Wertvolle Nährstoffe sind reichlich in Ihrer Brühe enthalten. Denn Sie nutzen das Ganze Gemüse. Das macht sie besonders nahrhaft.
Keine Zusatzstoffe
Im Unterschied zu Fertigprodukten, können Sie viel Gemüse einbringen. Dies gibt Ihnen Spielraum für eigene Ideen. So vermeiden Sie schädliche Zusatzstoffe.
Tipps und Tricks
Wenn Sie Ihre brühe selber machen, können Sie Gemüsereste verwenden. Das sind Teile wie Möhrenschalen oder Zwiebelschalen. Diese sollen aber frisch sein.
Es ist klug, saisonales gemüse für brühe zu nehmen. Sie bekommen so die frischesten Zutaten und saisonales gemüse ist auch günstiger. Das spart Geld.
Fazit
Selbstgemachte Brühe ist leicht herzustellen. Sie hat viele Vorteile gegenüber Fertigprodukten. Wenn Sie frische Zutaten nutzen und keine Zusatzstoffe hineingeben, wird Ihr Essen einzigartig schmecken.
Der Gemüseanteil in Ihrer Brühe bringt Vielfalt in Ihre Küche. Brühe selber machen verbessert nicht nur die Gesundheit. Es verleiht auch Ihren Speisen einen besonderen Touch.
Wenn Sie nach unseren Tipps kochen, genießen Sie bald echte hausgemachte Brühe. Sie werden den Unterschied zu gekaufter Brühe schmecken. Mit Ihrer eigenen Suppengrundlage finden Sie neue Kochmöglichkeiten.
